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臺灣成大研究證實：島內紅文旦抗氧化效果佳

中新網9月19日電 臺灣成功大學教授張素瓊通過研究證實 ， 島內所產紅文旦富含總酚類與類胡蘿卜素等抗氧化物質 ， 就是冷凍干燥的紅文旦果肉也有很好的抗氧化效果 。
據臺灣“中廣新聞網”報道 ， 臺灣成大生命科學系教授張素瓊兩年前接受臺南果農委托 ， 對當地紅文旦進行營養成分調查 。結果顯示 ， 紅文旦抗氧化效果優于白文旦 。關于這項研究成果的研究報告今年四月已發表在全球頂尖國際雜志《農業與食品化學期刊》上 。
張素瓊表示 ， “紅文旦汁能快速有效清除穩定自由基及非穩定自由基 ， 紅文旦汁的總酚含量及類胡蘿卜素 ， 顯著高于白文旦汁；紅文旦汁的維生素C和E也高于白文旦汁 ， 維生素C含量是甘蔗汁的47.2倍 ， 蘋果汁的15倍 ， 楊桃汁及水蜜桃汁的5倍 ， 番石榴汁的4四倍 ， 芒果汁的3倍 。”即使加熱 ， 抗熱性也較好 。
此外 ， 紅文旦冷凍干燥的果皮脂肪、纖維素、類胡蘿卜素、花青素以及類黃酮素 ， 顯著高于果肉；水果多酚含量 ， 也比橙子、桶柑、白柚和金桔多 。
【臺灣成大研究證實：島內紅文旦抗氧化效果佳】 張素瓊強調 ， 研究顯示紅文旦汁及果肉冷凍干燥物是很好的抗氧化物質來源 ， 不只能提高臺灣農產品的附加價值 ， 也提供了干燥食品的另一發展方向 。