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美研究稱：不同的人對酸味感覺不一 受基因影響


醋、檸檬、酸梅 ， 有的人愛吃這些酸東西 ， 有的人卻是聽到就受不了 。美國研究人員發現 ， 不同的人對酸味感覺不一 ， 其中有著基因的影響 。
美國味覺和嗅覺研究機構莫耐爾化學感覺中心的研究人員報告說 ， 他們對74對同卵雙生子和35對異卵雙生子進行了研究 ， 比較他們對酸味的反應 ， 通過計算機模型分析其中的基因因素和環境因素 。
同卵雙生子擁有完全相同的基因 ， 異卵雙生子基因相同的幾率大大下降 。如果同卵雙生子之間對酸味的感覺比異卵雙生子之間更相似 ， 就表明酸味的感覺有著基因影響 。此次研究的分析結果是 ， 對于人的酸味敏感度 ， 基因因素起到約53%的作用 ， 高于環境因素的作用 。
【美研究稱：不同的人對酸味感覺不一 受基因影響】 這一發現可幫助科學家尋找人體內的酸味受體 ， 此前基因研究已經幫助科學家發現了甜味和苦味受體 ?？茖W家說 ， 味覺的進化可能與不同人對食物的偏好有關 ， 也就是與營養有關 。加深對整個味覺系統的理解 ， 弄清為什么人與人之間味覺感覺存在差別 ， 可望用于改變人對食物的味覺感受 ， 幫助人們形成更健康的飲食習慣 。