文章插圖
1、米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞適當(dāng) 。制作方法：米侵泡后做成粘米粉 。取一半粘米粉下鍋熬煮至熟并粘稠，添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉 。留小量生粘米粉，酵母菌用溫開水翻拌，添加生粘米粉，發(fā)醇二十分鐘 。將發(fā)醇的生粘米粉倒進(jìn)生和熟粘米粉中，充足攪拌均勻 。置溫暖處再度發(fā)醇至容積彭大 。發(fā)醇進(jìn)行 ， 添加白砂糖 ， 翻拌 。粘米粉倒進(jìn)磨具 ， 在粘米粉面勻稱撒上枸杞子 。放進(jìn)籠屜，火災(zāi)蒸15分鐘就可以 。
2、米發(fā)糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和藍(lán)莓干適當(dāng) 。制作方法：米發(fā)糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠 。蓋上布或保鮮袋在室內(nèi)溫度下發(fā)醇一晚，約10個(gè)鐘頭 。冬季發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)一些 。當(dāng)面漿早已發(fā)醇成粘狀，發(fā)醇進(jìn)行 。添加50克白砂糖，攪拌均勻 。倒進(jìn)磨具 ， 上邊撒熟黑芝麻粉和藍(lán)莓干，上鍋蒸火災(zāi)蒸15分鐘后 ， 熄火燜2分鐘，就可以 。
【米發(fā)糕的做法和配方】3、米糊110g；小麥面粉110g；酵母粉2g；發(fā)孝粉2g；食用油適當(dāng)；水180g；白砂糖22g 。制作方法：米糊添加小麥面粉，倒進(jìn)水、白砂糖，酵母菌和發(fā)孝粉，攪拌均勻，成米面糊 。磨具涂小量食用油，將米面糊倒進(jìn)磨具 。醒面至米糊糊澎漲并有很多汽泡 。入炒鍋 ， 火災(zāi)蒸20分鐘就可以 。入炒鍋以前可在上面撒一些堅(jiān)果，也能用蕉葉或菏葉做磨具 。

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