文章插圖
1、食材：剩米飯1碗、雞蛋1～2個、豌豆粒15克、玉米粒15克、胡蘿卜丁15克、蝦仁8只、咸蛋黃1個、午餐肉3片、鹽2勺、食用油4勺、黑胡椒粉適量 。
2、隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蝦仁8個，豌豆粒15克，胡蘿卜粒15克，甜玉米粒15克，咸蛋黃1個，午餐肉3片，食用油4勺，鹽2勺，黑胡椒粉適量 。
3、蝦仁，掀起它的頭部，把蝦身和頭部分離，記得去除蝦線和糞便 ；鍋里燒開水，倒入玉米粒 ， 胡蘿卜粒，豌豆粒焯水3分鐘 ， 倒入蝦仁焯水3分鐘 ， 再去除蝦殼 。
4、咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴白酒放入烤箱180度烤8～10分鐘，取出用勺子壓碎 ；雞蛋打散，倒入米飯里攪拌均勻 ， 讓每粒米包裹上蛋液 。
5、鍋里放入4勺食用油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出蝦頭不要，放入壓碎的咸蛋黃炒出香味，倒入米飯炒香倒入豌豆粒，胡蘿卜粒和玉米粒翻炒均勻，倒入蝦仁翻炒均勻，放入鹽和胡椒粉調味 。
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