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紅燒魚時(shí)用的大料有蔥姜花椒大料鹽味精，雞精，醬油 ， 白糖 。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí) 。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出 。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。
4、倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。
5、將魚撈起裝盤 。
【紅燒魚時(shí)用的大料有那些】6、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
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