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蒸螃蟹斷腳的原因：
1、蒸螃蟹時(shí)掉腳與螃蟹老嫩有關(guān)系，太嫩的螃蟹容易掉腳 。
2、蒸的時(shí)候開大火，螃蟹劇烈掙扎，從而掉腳 。
蒸螃蟹不斷腳的方法：
【螃蟹要怎么蒸才不斷腳】1、把螃蟹捆綁著蒸，而且要仰面蒸 。這樣螃蟹腿不掉，黃也不會(huì)流出 。
2、如果螃蟹是活的 ， 在蒸的過程中它會(huì)因?yàn)閽暝敉?nbsp;， 因此我們可以選擇在下鍋之前把螃蟹殺傷，讓它無(wú)法掙扎 。
具體方法為：
1、在蒸前抓住螃蟹，用一根長(zhǎng)一點(diǎn)的金屬細(xì)針 ， 在蟹嘴處斜戳進(jìn)去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會(huì)脫落 。
2、還可以蒸前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉 ， 黃也不會(huì)流出 。

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