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【掛面過冷水后還需要煮嗎】掛面過冷水后不需要煮 ， 過冷水是為了讓剛煮好的面條收縮，過完冷水的面條更爽口，面條的表面會(huì)比較滑，不容易粘到一起，吃起來不燙口且可以做涼面拌面 。但是煮好的面條在過冷水時(shí) ， 應(yīng)該使用的是放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水 ， 自來水沒有經(jīng)過處理容易被微生物污染引起腸道疾病 。

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