文章插圖
1、材料：豬肉餡200克、內酯豆腐1盒、鵪鶉蛋4個、蔥末5克、姜末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少許、食鹽適量 。
【過橋豆腐的做法】2、肉餡中加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油 。加入調料后攪拌稍稍上勁，攪拌好的肉餡鋪在稍微深一些的盤中 。豆腐扣出 ， 切成片，放在肉餡上 。豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋 。蒸鍋置火上，水沸后放入 。大火蒸10分鐘即可 。蒸好后取出 。撒入少許蔥末剁椒提色增香即可 。
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