文章插圖
1、里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒 。
2、大蔥切段、然后切成絲 。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中 。
3、里脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽 ， 料酒，雞蛋清 ， 淀粉 。然后往一個方向攪拌均勻后腌制10分鐘 。
【京醬肉絲的做法竅門】4、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的肉絲快速滑散 ， 至肉絲變色后盛出 。
5、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻裹上醬汁 。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可 。
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