文章插圖
1、肉絲用淀粉和生抽拌勻 ， 紅蘿卜、萵苣、豆干、青椒切絲 ， 蒜拍碎切粒、小蔥切蔥花 。碗汁：一小勺蠔油、二小勺蒸魚豉油、適量水 。
2、大米洗凈用水泡1一2小時，放電放鍋中(鍋內(nèi)刷一層薄食用油)，加剛沒過米的水，按煮飯鍵，等跳鍵時，鋪上煮3分鐘切片的香腸，再按煮飯鍵，第二次跳鍵時，淋上三分之一碗汁，再蓋蓋燜上二十分鐘，此時可以炒配菜了 。
3、熱鍋冷油下肉絲，滑炒十秒種(時間不易太長 ， 肉絲表面斷生即可)，盛出肉絲，留底油 。
4、小火炒香蒜粒 ， 下紅蘿卜絲、豆干、萵苣、青椒、肉絲翻炒，加適量鹽 ， 調(diào)入剩下的三分之二碗汁 。
【臘味煲仔飯配炒三絲】5、配菜炒好出鍋撒蔥花 。