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蛋白質(zhì)是多肽化合物 ， 含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵 。
雙縮脲試劑是一個(gè)用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑 。它是一個(gè)堿性的含銅試液，呈藍(lán)色，由0.1克每毫升氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01克每毫升硫酸銅配制 。
具有兩個(gè)或者兩個(gè)以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) 。
蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中與雙縮脲試劑中的二價(jià)銅離子反應(yīng)，生成紫紅色絡(luò)合物 。
【雙縮脲試劑為什么能鑒別蛋白質(zhì)】因此，呈藍(lán)色的雙縮脲試劑可以通過顏色是否變成紫紅色來鑒別蛋白質(zhì) 。

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