【紅棗枸杞乳鴿湯】1、主料:乳鴿1500克 。
2、輔料:棗(干)20克、枸杞子15克 。
3、調料:味精2克、鹽10克 、大蔥20克、料酒15克 。
4、乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪 。
5、把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水 。
6、除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內 。
7、枸杞、紅棗淘洗干凈,放于雞身上 。
8、再放料酒、姜、蔥,灌入清湯后用牛皮紙封口 。
9、上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精即成 。
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