【香蕉凍黑了還能吃嗎】能 。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等 ， 而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之后就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什么變化，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用 ， 只是口感會差一些；但是若是保存時間過長，果肉出現變黑、變軟、變酸的情況，就不建議食用了 。
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