【可以用大米釀酒嗎具體怎么做】可以用大米釀酒 。
做法：
1、將浸好的大米倒入甑內，待園氣后初蒸15至20分鐘，然后潑入熱水，還要上下翻倒幾次 ， 又上蓋；
2、待冒氣后再蒸幾十分鐘 ， 再進行第二次潑水、翻倒、再蒸 。同時還要求所蒸煮的大米外硬內軟、無生心、疏松不糊；
3、透而不爛，均勻一致等等，達不到要求可能影響到出酒率；
4、每公斤大米加入6克生料曲種，加入三公斤冷水攪拌、密封發酵，經蒸餾就得成品酒 。
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