干豆角、干蘿卜、黃瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黃花菜、猴頭干、蘑菇干等 。這些食物都是經過日曬后形成的干菜，維生素Ｃ成分雖損失很多，但鈣元素、鐵元素、硒元素、磷元素等礦物質 ， 膳食纖維素相當豐富，能為人體補充營養物質，增強體質，有益身體健康 。
【干菜有哪些】干菜：干菜大多由新鮮蔬菜經日光曬后而成，如干豆腐片、長治蘿卜黃菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻 。干菜最有名的是五臺山的臺蘑、中條山的猴頭、咸寧的白水畈蘿卜、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑 。山西的腌菜干菜風味獨特，花樣繁多 。腌菜和干菜是過去春天冬天的農家常用菜 。
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