【日本研究發現光照下洋蔥的槲皮素成分大增】
日本北見工業大學山岸喬教授研究小組發現，洋蔥在光照下，可使洋蔥內的櫟精(又稱槲皮素，C15H10O7)含量大增，而櫟精可對降低膽固醇，及防止動脈硬化等都有很好的療效 。該技術也已申請專利，并將借此開發新食品 。
據該研究小組實驗結果顯示，洋蔥的茶色薄皮在2500勒克司(lux,lx)的照射下，被照射的部分的櫟精含有量將增加約8倍 。當然也有相對簡單的方法，就是在塑料溫室內放置洋蔥，在經過1-4周的陽光照射，櫟精的含有量也同樣會大幅度增加 。 

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