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蛋黃|每天一只雞蛋一瓶鮮奶 一個月吃兩只甲魚 推拿主委吃得看似普通 這么多年來沒有感冒過

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呂立江主委曾是浙江中醫藥大學中醫養生的主講老師，并主編了教材《中醫養生保健學》，20多年來，在日常生活中他養成了幾個好習慣，他覺得這是他年近六十依然精力充沛、身體各項指標都正常的重要因素。
每天一個水煮蛋 燒過頭了就不吃
教中醫養生保健的時候，我自己先把養生飲食的知識研究篩選了一下。我發現，雞蛋的蛋白質是特別容易被人體吸收的，一只雞蛋就可以基本滿足人體一天蛋白質的需求，吃了雞蛋別的葷菜不吃也沒關系。
這之后我每天早上都要吃一只白水煮蛋，一直堅持至今。不過我吃這只蛋有點講究，說給你們聽聽。
首先，我主要吃水煮蛋，荷包蛋炒蛋這些我吃得少。我煮蛋時，雞蛋和冷水一起下鍋，水燒開后不要多煮，就煮1分鐘關火，然后讓蛋燜在鍋里，燜上幾分鐘再拿出來吃。這樣煮出來的雞蛋蛋白很嫩，蛋黃也不會是液體，最有益于人體吸收。
蛋如果煮的時間太長或者反復煮，會使蛋白質分解為硫化物，長期吃會對人體產生一定的危害，同時，煮久了會影響鐵的吸收，蛋黃中的亞鐵離子與硫離子會產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。你看一個水煮蛋，如果蛋黃和蛋白接觸的那一層邊緣發暗、發黑，其實是不好的，這層發暗發黑的物質是硫化物，對人體不利。所以外面在賣的茶葉蛋鹵蛋什么的，反復煮，說起來更入味，但我一般是不吃的。
然后，雞蛋的來源我還是會挑一挑的。飼料雞吃的飼料內有激素成分，多多少少會在蛋里有殘留物。長期吃飼料雞蛋，這些蛋里不好的成分還是會積少成多，慢慢積累到人體內。所以我基本都挑吃天然食物的土雞下出來的土雞蛋。
現在市場上有很貴的富含硒的雞蛋，硒對人體是很好的，但這個硒能不能保存在雞蛋里，我覺得有待考證。因為硒在人體內可停留的時間很短，那么雞吃下富硒食物后能不能留到蛋里？如果可以，那是最好的。不過現在我還沒有買這種蛋吃。
一般我一天只吃一只雞蛋，早上吃了，中午和晚上就不吃雞蛋做的菜了。雞蛋雖好，每天一個夠了，也不要多吃。蛋白和蛋黃我都吃的，有的老年人不吃蛋黃，怕膽固醇高，雖然蛋黃中膽固醇含量偏高，但是膽固醇是身體各種激素和細胞結構不可缺少的成分，如果膽固醇偏低也會影響身體的健康。蛋黃里除了膽固醇，還有別的很多營養成分，像其中的卵磷脂，就對大腦有益，每天吃一個雞蛋的蛋黃不要緊的。
每個月吃兩只野生甲魚
很多年沒感冒過
我還有一個飲食習慣，就是每個月吃兩只甲魚，一年四季都吃。
年紀大一點的人可能還有印象，20世紀90年代末，有一陣子很流行吃龜鱉做成的保健品，這些保健品效果怎樣先不說，但甲魚特有的優質蛋白與膠原蛋白、各種維生素確實能提高人的免疫功能，我這些年都沒有感冒過，應該和常吃甲魚有一定關系。甲魚的裙邊滿滿的都是膠原蛋白，對皮膚、關節軟組織也好。從中醫的角度說，甲魚能滋陰補腎。
我吃甲魚，一般都是放點枸杞，清燉燉。不論甲魚大小，我和老伴兩個人都一頓分著吃光。
不過，買甲魚我也是有要求的，要野生的，那種大量快速養殖的不敢吃，激素、化學藥物太多。野生的是要貴一點，如果沒條件的話，一個月吃一個也是好的。
另外，我每天喝一瓶新鮮牛奶，因為新鮮牛奶含鈣量高，是補鈣的較好食品，可預防骨質疏松。常溫奶我基本不喝的。
中醫講究飲食平衡，不偏食，每種食物都可以吃一點，哪怕吃塊東坡肉，吃進一點肥肉，也不要緊的，不要過量就行。關鍵食材的挑選上，我主張挑好一點的，原生態的，盡量少污染的。