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話梅銀杏仁帶魚


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（圖片來源于網絡）
原料：
舟山帶魚700克、話梅30克、銀杏仁20克、番茄沙司2勺、鹽3克 ， 白醋、白糖、生抽、料酒各1勺 ， 生粉、蔥、姜、蒜適量 。
步驟：
1.將帶魚沖洗干凈 ， 用廚房用紙擦干帶魚表面水分 ， 切成塊（帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味） ， 用少許鹽、料酒拌勻去腥 ， 稍腌后撲上生粉 。
2.將話梅洗凈后用熱水浸泡 ， 水不要過多 ， 沒過話梅即可 。
3.銀杏仁去掉外面的果仁皮 ， 再用牙簽從中間去掉果芯后對半切開 ， 鍋內水燒開后倒入銀杏仁 ， 焯水斷生后撈起 。
4.熱鍋內下少許油 ， 將帶魚放入油鍋煎至兩面金黃色 ， 達到外焦內軟時撈出 ， 瀝干油分后盛出裝盤 。
5.鍋中加油爆香蔥、蒜、姜 ， 再倒入話梅、銀杏仁 ， 翻炒出香味后加入番茄沙司、白醋、白糖、生抽和浸泡話梅的水 ， 小火慢慢煮沸 ， 可以使話梅、銀杏仁的味道融入番茄糖醋汁里 。
6.放入帶魚翻炒 ， 讓番茄糖醋汁全部裹均勻后出鍋 ， 撒上香蔥即可 。
點評：
帶魚性溫 ， 味甘、咸 ， 歸肝、脾經 ， 具有養肝澤膚、暖胃補氣功效 ， 適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少羸瘦、營養不良者食用 。
銀杏又名白果 ， 性平、味甘、略苦澀 ， 是一種營養價值非常高的食物 ， 具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、潤皮膚、通暢血管、改善大腦功能、保護肝臟、抗衰老的作用 。
【美食來啦話梅銀杏仁帶魚（圖片來源于網絡）原料：舟山帶魚700克、話梅30克、銀杏仁20克...|真香！快來解鎖帶魚的新吃法：話梅銀杏仁帶魚 | 元旦美食】話梅具有健脾開胃、解渴化痰、潤腸通便、生津止咳、養顏美容、延緩衰老等功效 ， 還可起到清除體內自由基、促進腸道蠕動、軟化大便、增進食欲、促進人體新陳代謝、改善口干舌燥、增強肝臟功能等作用 。
此膳方具有益氣健脾、養肝暖胃的功效 。
科普來源：
金山區中西醫結合醫院
臨床營養科莊君苗
來源：上觀

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