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丹麥公司研制出新型啤酒過濾酶

【丹麥公司研制出新型啤酒過濾酶】
Novozymes公司最近研制的生化酶將幫助啤酒制造商增加產量 ， 減少成本花費 ， 延長過濾周期 。這種新型生化酶叫做UltrafloMax ， 它已經成為該公司的專利產品 。因為它能毀壞麥芽糖汁的細胞屏蔽 ， 減少其粘性 ， 因而它可以延長或者強化過濾周期 。

這種可以減少粘性的酶僅僅上市幾周時間 ， 他可以減少蒸餾時的能量花費 ， 估計減少量可達15%到25% 。

在過去的幾年 ， 許多的加工商一直面對制造成本的增加 ， 特別是今年能源和原材料的價格不斷上漲 ， 所以想辦法減少成本至關重要 。

Novozymes公司谷物食品和飲料工業市場總監AndrewFordyce稱 ， 這種酶將從根本上幫助釀酒商 。UltrafloMax主要靠攻擊葡聚糖和木聚糖而執行其功能 。高級葡聚糖有時過濾周期很短 ， 它們的粘性很高 。但是近來的研究表明 ， 木聚糖也不能忽視 。

Novozymes公司的國際啤酒市場部經理PatrickPatterson ， 使用高級麥芽糖的啤酒商將從這種新型生化酶中獲益匪淺 。這種酶通過延長過濾周期 ， 增加了產量 ， 減少了過濾裝置的需求量和清潔的成本 。