時下，街頭麻辣燙以其獨特的風味占據了許多城市的街頭巷尾 。其中的魷魚串因外觀飽滿、新鮮，價格便宜，備受食客的青睞 。
受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業堿、福爾馬林發泡 。據了解，工業堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質 。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標本制作防腐、定形），由于能使海產品保持原來的新鮮狀態，并加強了韌性，給人以新鮮質優的感覺，故商販常用其浸泡海產品 。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變 。
通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺 。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識 。
【街頭麻辣燙 好吃隱患多】 

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