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1、包水餃的肉餡最好選用五花肉 。五花肉位于肋骨之上，又稱肋條肉 。
2、買肉時要看好，正常的鮮豬肉富有光澤 ， 紅色均勻 ， 顏色自然 ， 脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不粘手；如果顏色過于紅艷，看起來不是很自然的肉餡 ， 則有可能是添加了色素的，因此，在購買肉餡時 ， 不能選擇顏色過于鮮紅艷麗的 。另外，最好是在安全管理規(guī)范、客流量大的大型超市購買肉餡制品 。
【餃子餡用什么肉好】3、也有不少人習(xí)慣在肉攤上買了肉，讓商家用絞肉機現(xiàn)場加工 。這時要注意挑選衛(wèi)生條件好的攤點，還尤其要看該加工點有沒有潔凈水源 ， 最好能有熱水 。因為熱水可以將黏附在肉表面的灰塵，以及刀具、砧板上附著的不潔物徹底清洗干凈，減少致病菌的污染 。
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