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漿水菜怎么做

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漿水菜怎么做

文章插圖
1、選料：蘿卜纓（秧）、白菜、芹菜、長葉青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季還采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等 。
2、步驟：
【漿水菜怎么做】　?。?）先將蔬菜擇洗干凈（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大塊），用手撕散開，入開水中飛水即可 。
　?。?）鍋中加清水燒沸 ， 開始制漿，一手持長筷（或沒蘸油的炒勺） ， 一手往鍋里撒入面粉，邊攪動邊撒，攪勻燒開后，把筷子拿起 ， 滴下的漿液呈線絲時，熄火晾冷，倒入缸中 。也可用煮面條的面湯放涼之后倒入 。（切不可沾到油）
　?。?）飛過水的原料投入漿水中 ， 一邊投入，一邊用干凈長木棒攪勻，然后加蓋兒擱置7天即可，冬季時間稍長點 。