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紅燒羊肉放冰糖可以提鮮、增色；
紅燒羊肉的做法：
1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水 ， 放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用；
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘；
3、焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干；
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好；
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜；
6、倒入羊肉塊煸炒出香味；
7、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒；
8、加入兩湯匙老抽 ， 一湯匙生抽，放入香料包；
9、放入一湯匙冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味；
【紅燒羊肉為什么要放冰糖】10、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘 ， 開蓋出鍋 ， 即可 。

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