文章插圖
1、把購買回來的新鮮小蒜要處理一下，去掉外層老皮，把根須也去掉，莖部只留一厘米左右就可以 。處理好以后用清水把它洗凈，再把它放在大盆中加清水浸泡 。
【用白醋腌制小蒜的方法】2、浸泡時(shí)要多換水，這樣能把它的辣味去掉 ， 會(huì)讓腌出的糖醋蒜口感更好 。把大蒜泡好以后取出去掉水分備用 。
3、把準(zhǔn)備好的白醋放到鍋中，加入準(zhǔn)備好的黃晶冰糖 ， 開火煮制，煮開以后調(diào)小火力慢慢熬到冰糖化開，關(guān)火以了讓它自然降溫 。
4、把去掉水分的大蒜放在壇子中 ， 加入煮好的糖醋汁，再加準(zhǔn)備好的蜂蜜調(diào)勻以后密封腌制，一個(gè)月左右里面的糖醋蒜就能腌好，腌好的糖醋蒜顏色接近白色，口感爽脆，特別好吃 。

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