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1、原料，大麥芽1斤，水5斤 ， 雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7錢，白糖1兩及酵母泥適量；
2、麥芽汁的制取，將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校煨旒訙兀虚g每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成；
3、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生 ， 啤酒做菌種，在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻 ， 培養(yǎng)12至24小時(shí)，經(jīng)常攪拌；
【生啤酒上怎么做的】4、主發(fā)酵，在麥汁中添加酵母后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)兩天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱為高泡期，延續(xù)兩天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡 。
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