文章插圖
材料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、速發(fā)酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉松 。
具體步驟：
1、適量高筋面粉加水?dāng)嚢杈鶆颍跔t火上以中小火煮成面糊，貼上保鮮膜放涼備用；
2、將面糊放攪拌機(jī)拌揉成有筋性面團(tuán)；
3、成團(tuán)后再加入少量奶油 ， 揉搓面團(tuán)至可拉至薄膜狀；
4、取一塑膠袋并滴少量油搓勻 ， 再將面團(tuán)整團(tuán)放入，排出袋中空氣后放冰箱冷藏一天左右；
5、冰箱取出面團(tuán)退去浮冰，放溫暖處發(fā)酵適當(dāng)時(shí)間；
6、從塑料袋中倒出面團(tuán)并分割成適當(dāng)份數(shù) ， 將小面團(tuán)滾圓后室溫發(fā)酵10分鐘左右；
7、將小面團(tuán)收口朝下 ， 拍扁排氣；
8、在小面團(tuán)中包入適量肉松后滾圓；
9、將小面團(tuán)放入烤箱，發(fā)酵30分鐘后取出；
10、在面團(tuán)上噴一層水，在起酥皮上刷一層蛋液；
11、將起酥皮蓋在濕面團(tuán)上，并撒少量黑芝麻；
【起酥面包怎么做】12、烤箱調(diào)整上火180攝氏度 ， 下火150攝氏度預(yù)熱一段時(shí)間后，送進(jìn)面包烤15分鐘后取出即可 。

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