伯爵蛋糕的做法 _伯爵

1、材料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺（0.625ML），伯爵紅茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML 。）
2、烤焙：烤箱中層，上下火180度， 25分鐘左右。至表面金黃色。
3、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。
4、黃油切成小塊軟化以后，加入細砂糖打發，打至體積膨松，顏色變淺。
5、將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續打發。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。
6、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。
7、在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，并攪打均勻。
8、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
9、面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。
10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要畫圈攪拌），直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。
【伯爵蛋糕的做法】11、模具事先在內部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。