貝殼的做法貝殼的做法大全海鮮 _知識經驗

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1、蟶子2斤，油鹽適量，蔥2根，料酒、醬油、醋適量，干辣椒100克，香油適量。用清水沖洗蟶子，用淡鹽水浸泡，讓蟶子繼續吐沙。鍋里放幾片姜，少許鹽，料酒和水，燒開，然后倒入香菜，再燒開，撈出。找一個大盤子，在盤底放一點海鮮醬油和一點醋，拌勻，把蛤蜊肉剝掉，放入盤中。記得去掉那圈黑色雜質。全部擺好之后，在盤子中間放上蔥花和干辣椒，在盤子的外圈澆上一點香油。鍋里熱油，然后直接倒在蔥花和干辣椒上。
2、扇貝500克，龍口粉絲200克，豆豉油，大蒜300克，蔥和紅辣椒。將扇貝一分為二，去除黑色內臟，清洗干凈，用刀小心的把肉去掉，加入少許料酒去腥。用刷子清潔外殼。將大蒜剁成蒜末、蔥花、紅椒碎(或者直接用泡椒代替) 。龍口粉絲用熱水浸泡，用筷子卷一把粉絲，鋪在扇貝底部，粉絲上放扇貝肉。鍋里熱油，放入大蒜炒香，放入一些蒸魚和醬油，拌勻，澆在剛才的扇貝肉上。將扇貝放入盤中，放入蒸鍋，蒸8分鐘左右，取出。表面撒上蔥花和紅辣椒。再在鍋里熱油，然后直接倒在面上。
3、鮑魚500克，大蒜300克，葵花油/橄欖油和糖。鮑魚買回來后沖洗干凈，用刀輕輕的把肉去掉。鮑魚大的話，用刀切幾下，小鮑魚就不用了。用小刷子清潔外殼。將鮑魚放回殼中，然后放入盤中，入鍋蒸熟，8分鐘后燉2分鐘，注意要將湯汁留在盤中。將大蒜切成片，在鍋里熱油，最好是葵花籽油或橄欖油。油熱后，放入大蒜炒香，然后放入蠔油和少許糖炒勻，再放入鮑魚湯，慢慢熬成濃湯。淋在鮑魚上。
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