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植物黃油好嗎？動物黃油和植物黃油哪種好？

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動物黃油和植物黃油哪種好？價格差得多，不要買錯了
對于黃油 ， 做烘焙或者做西餐的朋友肯定都比較熟悉，因為經常會用到，也是必須要用到的 。當我們制作餅干、面包、糕點的時候，黃油是必不可少的，它能夠讓面粉緊密粘連在一起，而且起到“酥”的效果，就像平常吃的餅干 ， 香酥香酥的，除了酥還有一種奶香味，這都是黃油的作用 。

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但是黃油分為兩種，一種是傳統的動物黃油，另一種是現代科技產出來的植物黃油 。這兩種黃油差別大，就比如價格，能差5倍之多 ， 常常就給人一種錯覺，不懂的人們就會購買更加便宜的黃油 。
前段時間，自己就網購了一份黃油，沒注意它是動物黃油還是植物黃油，就買了價格最便宜的，拿到手后才發現，原來是植物黃油，難怪價格便宜 。

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那么動物黃油和植物黃油到底哪種好呢？后來自己查閱了相關資料才知道，這兩者價格能差5倍之多，不要買錯了 。
動物黃油是以牛奶為原料 ， 通過提煉得到油脂，也被稱之為奶油 。普通的動物黃油 ， 500g的價格在二三十塊錢左右 。價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右 。

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后來隨著現代科技的發展，人們發明了植物黃油 ， 代替了部分的動物黃油，特別是一些大批量生產的糕點，都開始食用植物黃油，大大降低了成本 。植物黃油就是用植物油通過特殊工藝固化而成的，成本低，但是其中含有較多人們不太喜歡的反式脂肪酸，含量多少和工藝有關系 。
當然市面上也有健康的高級植物黃油 ， 因此對于這一塊 ， 也不能一概而論，一般而言，植物黃油的價格會更便宜，動物黃油的價格更貴 ， 畢竟原料就比較貴 。

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便宜的植物黃油 ， 缺少動物含有的奶香味，而且吃起來的口感不太好，是一種蠟質的感覺 。動物黃油好不好，完全由牛奶的品質決定，越新鮮的牛奶 ， 做出來的黃油口感越綿密，味道越香濃 。
自己在家制作西餐或者糕點，一般建議食用動物黃油，價格雖然貴，但是不管口感、味道和營養價值上來說 ， 都更佳 。

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那么動物黃油又有無鹽和發酵的種類，該如何選擇呢？
無鹽和有鹽，就是按照字面的意思理解，無鹽的黃油味道淡，有時候包裝也會寫著淡味，根據自己需求購買 。
發酵黃油就是生產過程中加了乳酸發酵劑，通過發酵，黃油的味道更加濃郁，就好像酸奶一樣，還有輕微的酸味 。購買的時候通過配料表就可以區分，一般含有發酵機的都是發酵黃油，我們根據自己需求購買即可 。

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【植物黃油好嗎？動物黃油和植物黃油哪種好？】了解了黃油的這些知識點，我們購買的時候就不會再買錯了！