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豆腐蒸一下，是為了起到營(yíng)養(yǎng)保健作用 。一可以去除多余的水分，二可以進(jìn)行預(yù)熱，這樣就可以省油了 。先沖洗干凈，如要涼拌，蒸會(huì)為殺菌 ， 再就是切時(shí)不易碎，同菜吃蒸會(huì)，覺得更鮮軟可口，豆腐對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，大部分人都喜歡吃 。
【豆腐為什么要蒸一下】豆腐作為中國(guó)人的一項(xiàng)發(fā)明，已經(jīng)有兩千多年的歷史了 。作為一種有機(jī)健康食物 ， 不僅受到中國(guó)人的喜愛 ， 也受到東南亞人們的歡迎 。豆腐有多種做法，既可以炒、蒸、煮、炸、燜、燒等，也可以生吃涼拌 。聞名于世的小蔥拌豆腐是最簡(jiǎn)單、最實(shí)惠、最普遍的吃法了 。麻婆豆腐幾乎是家喻戶曉的名菜了 。家常豆腐、蝦仁豆腐、豆腐燴菜等是比較普遍的家常菜 。火鍋豆腐、豆腐腦、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等則是豆腐的另一種吃法 。有不少的廚師烹制的各種口味的豆腐宴 ， 也是人們贊不絕口的一種美食 。

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