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【卡仕達(dá)粉是做什么用的】1、卡士達(dá)粉，又稱吉士粉 ， 是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味 ， 系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成 。
2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布?。?后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn) ， 才用于中式烹調(diào) 。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉 。常見的卡士達(dá)粉有奶味卡士達(dá)粉，普通卡士達(dá)粉 ， 即溶卡士達(dá)粉等 。其中即溶卡士達(dá)粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用 ， 是一種即用即食型的餡料配料 。傳統(tǒng)的卡士達(dá)粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度(60到70攝氏度)，然后冷卻方可使用，過(guò)程較繁瑣 。

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