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正宗無錫紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料 ， 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味或咸 。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點 。
【正宗無錫紅燒肉的做法跪求】用料：帶皮五花肉，老抽，料酒 ， 白糖，大蔥，生姜，八角 ， 陳皮，桂皮 ， 香葉，清水，鹽 。
1、把肉洗凈后放入鍋中 ， 倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 。
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里 ， 調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時 。

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