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【掛糊的油炸食品怎么才能脆】有三種方法：
面粉、淀粉、泡打粉按比例3比2比1 ， 再慢慢加水，調(diào)成糊狀，沾糊入鍋炸至金黃，即可；炸兩遍 。第一遍，炸熟炸透，撈出來，晾2分鐘 。第二遍，這時油更加熱，快速炸一下 。就會外酥里嫩；可以在糊狀中加脆炸粉生粉 。
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