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【腌咸鴨蛋的紅泥要消毒嗎】原因：腌制鴨蛋要用到鹽，而鹽是很好的消毒劑，所以紅泥不必消毒 。
方法：1、將50個(gè)鴨蛋洗凈后晾干待用；
2、再用鹽850克，加撲茶250克，加生米250克 ， 在旺火上煮成濃汁約200毫升；
3、將咸茶汁和黃酒75克一起倒入紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封；
4、一個(gè)月后即可取出煮食 。

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