文章插圖
材料：蛋黃 ， 2個(gè) 。細(xì)砂糖，50克 。色拉油，550克 。白醋 ， 50克 。
作法解說：
1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中 。
2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約十分之一份量的色拉油拌打 ， 等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打 。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會變得較稀 。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋 ， 會使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救 。
【沙拉醬是用生雞蛋做的么】5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬 。

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