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1、事先冷水浸泡法 。煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼 。
2、中火煮雞蛋法 。煮雞蛋時如果用大火 ， 很容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；但若使用小火 ， 又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、雞蛋殼扎孔法 。將雞蛋洗凈后，用家用的縫衣針（超細(xì)的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深 ， 也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以 。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內(nèi)的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時候就不會破裂 。
【煮雞蛋用什么方法不破碎】4、水里添加鹽、醋法 。煮雞蛋的時候，可以在水里加一點(diǎn)鹽或者醋 ， 少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂 ， 而且煮熟了以后還容易剝皮 。

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