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【醬油是高鹽稀態(tài)好還是低鹽固態(tài)好】醬油的“高鹽稀態(tài)”與“低鹽固態(tài)”，只是表示醬油釀造工藝上的差別，沒有好壞之分 。“低鹽固態(tài)”發(fā)酵法使用大豆和麩皮，“高鹽稀態(tài)”發(fā)酵工藝所用的原料為大豆和小麥 。由于工藝的差別，前者的顏色比后者要深 ， 后者的醬香比前者相對濃郁 。可以根據(jù)這兩者的特性進選購 。醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美 ， 有助于促進食欲 。

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