火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱 。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥” 。
【火鍋的湯為什么不能喝】所以 ， 經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀 。一些人認為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華 ， 味道鮮美營養豐富，“實際恰恰相反” 。因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養物質已被破壞 。另外，許多物質長時間合煮，彼此間會發生一些化學反應，產生物往往會導致一些疾病 ?；疱仠珜θ梭w有害無益，不能食用 。
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