帶魚水分太重：帶魚在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分 ， 在油炸的時候就容易粘鍋，因此要將帶魚塊瀝干水分再油炸 。
【炸帶魚為什么會粘鍋】鍋太?。汗綴鼙』鵒禿莧菀狀┩腹? ，將帶魚炸焦，加上受熱也不均勻 ， 還可能出現外焦里生的情況，因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋 。
鍋沒洗干凈：沒有洗干凈或者鍋中有水的鍋，在油炸的帶魚的時候也容易粘鍋，建議在仔細清洗干凈鍋子之后再用廚房用紙把鍋里面擦拭干凈 。
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