韭黃、韭菜、香干、蛋皮絲、香豆腐干絲、菠菜、肚絲、玉蘭片絲、火腿絲、綠豆芽、粉絲、豬肉、川椒等 。春餅是立春時節的食俗，春餅的吃法具有南北差異，北方春餅主要搭配黃瓜絲、蔥絲、里脊肉絲 ， 南方主要搭配各類涼菜 。
【春餅的配菜有哪些】春餅（薄餅）是由面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食 。它是中國民間立春飲食風俗之一，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意 。從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載 。春餅的材料簡單，制作方便 ， 口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以 。
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