文章插圖
【肉花卷做法】1、原料：豬頸背肉200g、老抽生抽、蔥油、黑胡椒粉、面粉300g、水170ml、酵母2g 。
2、肉加調料腌制1個小時；酵母溶于水，和面粉和勻成面團，發酵至兩倍大 。
3、排氣揉勻，搟成長方形面皮 ， 厚約0.5cm；腌好的肉鋪上，卷起，切段 。
4、餳10分鐘 。涼水入鍋；中火，開鍋后20分鐘 。關火燜2分鐘 。
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【肉花卷做法】1、原料：豬頸背肉200g、老抽生抽、蔥油、黑胡椒粉、面粉300g、水170ml、酵母2g 。
2、肉加調料腌制1個小時；酵母溶于水，和面粉和勻成面團，發酵至兩倍大 。
3、排氣揉勻，搟成長方形面皮 ， 厚約0.5cm；腌好的肉鋪上，卷起，切段 。
4、餳10分鐘 。涼水入鍋；中火，開鍋后20分鐘 。關火燜2分鐘 。