文章插圖
準備食材：財魚、蓮藕、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、食用油 。
新鮮財魚清洗干凈切大塊 ， 瀝水備用 。
蓮藕去皮 ， 用刀尖插入蓮藕掰成大塊 。
【怎樣煨藕湯又白又濃】鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘，撈起瀝水備用 。
另起鍋下油，燒至8成熱撒少量精鹽，下財魚塊煎 。
中小火煎至兩面金黃下老姜，沿鍋邊淋入料酒 。
加足量的開水轉入砂鍋中，倒入焯水的蓮藕，大火燒開后轉最小火慢煲1小時 。
熬至湯汁濃稠泛白，加入精鹽、胡椒粉，略滾1分鐘后關火 。
出鍋跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末 。
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