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石磺，俗稱土海參 ， 又名海賴子，土雞等，隸屬軟體動物門、腹足綱、肺螺亞綱 。石磺棲息在海邊的高潮帶，是介于海洋和陸地的過渡帶生物，被認為是一種進化的貝類 。
食用方法可以是清燉 ， 紅燒，或是裹上薄面粉炸，但是烹制時間不要太長 。
【海賴子烹調方法】石磺的可食部分是外套膜和腹足，據分析其可食部分含二十種氨基酸 ， 蛋白質含量高達百分之五十八，粗脂肪百分之五點六，含多種微量元素，其中含鈣量很高，其外套膜皮膚下面埋著許多珍珠狀的微小鈣質顆粒，極易被人體吸收 。目前在沿海和許多大的城市人們都把石磺作為高檔的佳肴和良好的滋補食品 ， 由于其高蛋白、含多種微量元素、含鈣量很高、無污染等特性，日益受到人們的青睞 。石磺有滋補、壯陽、清涼、祛火、祛濕等功效 。