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【CH3COOH是什么物質(zhì)】乙酸也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分 。純的無水乙酸是無色的吸濕性固體，凝固點為16、6攝氏度 ， 凝固后為無色晶體 ， 其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用 。
乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等 。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH 。乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等 。

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