1. 首頁 > 生活經驗 > >

麻辣野雞怎么做

生活百科麻辣


麻辣野雞怎么做

文章插圖
主料：雞胸脯肉300克 。
【麻辣野雞怎么做】配料：玉蘭片50克、雞蛋清20克、紅辣椒、淀粉、料酒、花椒、大蔥、豬油 。
做法：
將雞湯、15克濕淀粉、蔥、姜、香醋、精鹽、味精放入碗內調成鹵汁待用，再將野雞脯肉放入碗里用清水浸泡1小時，漂凈血水后取出瀝干；將野雞脯肉切成雞肉丁入碗，加精鹽、料酒腌漬3分鐘，再加入10克濕淀粉和雞蛋清一起攪拌均勻，玉蘭片、紅辣椒均切成黃豆大的?。喚垂猛鶘?nbsp;， 下豬油燒至一百七十攝氏度時，放入野雞丁煸炒片刻，用漏勺撈出瀝油；將炒鍋內的余油，置旺火上燒熱 ， 下玉蘭片丁、紅辣椒丁、花椒粒稍炒后投入雞丁炒散，加入調味鹵汁 ， 翻動炒鍋，淋熟豬油10克 ， 起鍋盛盤，撒上胡椒粉即可 。