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記者暗訪最臟加工廠，還原一包辣條制作真相( 四 )

最臟制作


第四步，用大盆取出辣條，送往包裝車間，裝袋、包箱、出廠 。
“辣條”僅僅是農村問題食品的縮影
3月16日，采訪人員拿著調查采訪時買到的一些辣條來到中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國的辦公室 ?？赐耆坎牧?，何計國長嘆了一口氣說道：“我們是該更多地關注農村食品安全了 。” 何計國表示，一般影響食品安全的環節包括原材料、生產環境、從業人員、機器設備、制作工藝等，而采訪人員探訪的辣條生產企業存在原材料不清、生產環境臟亂、從業人員不衛生、機器設備布滿污垢等食品安全隱患 。因此，我們難免懷疑這些企業生產出來的產品存在菌群超標等較高的食品安全風險，而這些產品的保質期卻可以達到6個月左右，我們繼而懷疑廠家可能通過過量添加防腐劑或食鹽來控制微生物的繁殖 。“當然這只是推斷，只有經過專業檢測后才能拿到權威證據 。”
“可以確定的是，從營養上來講，這些食品都是高鹽、高油的不健康食品 。”何計國說，大多數這類產品每百克鈉含量在2000毫克左右，有些產品甚至達到3898毫克，長期食用會增加腎臟負擔，影響血壓調控機制 。另外，很多產品含油較多，易造成超重或肥胖 。此外，濃香的口感可能影響食欲，妨礙其他食品的攝入，影響身體的營養狀況，尤其對孩子的健康危害顯著 。不僅是消費者，企業生產人員在沒有個人防護的情況下，也面臨健康和安全威脅 。比如，生產中不對加工面粉的設備進行遮蓋，造成大量粉塵懸浮，達到一定濃度時，一旦遇到火苗或火星就會發生爆炸 。不戴口罩，吸入大量粉塵還可能導致肺部病變 。其實，問題辣條生產企業只是農村食品安全隱患的一個縮影 。湖南省常德市疾控部門一位工作人員告訴《生命時報》采訪人員，當地農村食品安全大不如從前，除劣質食品，還有很多食品安全問題，比如病死肉等問題很常見 。在他看來，監管失職滋長了違法行為，而監管缺失的根源在于，新的食品安全法出臺后，質檢、工商、食藥監、疾控分權，誰都有部分職責管理食品安全，但誰都沒好好管 。最后，何計國呼吁政府應加強對農村食品安全的監管，必要時整合零散的小企業和作坊，統一管理;還應加強農村人口的健康教育，培養他們選擇健康食品的意識 。(來源：生命時報)