文章插圖
1、羅非魚(yú)800g，酸菜400g 。
2、羅非魚(yú)去鱗洗凈肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌制片刻 。
3、酸菜沖洗一下切成小段 。
【酸菜羅非魚(yú)的做法】4、準(zhǔn)備適量的青花椒和干辣椒段備用 。
5、鍋燒熱，加油，下花椒，干紅辣椒爆香 ， 再加入酸菜，煸炒出香味 。加入少許料酒，糖，添加足量的水 。大火燒開(kāi)，煮約10分鐘，加入蠔油 。（因?yàn)樗岵吮旧砭陀邢涛叮诩由萧~(yú)腌制過(guò)后有咸味，所以不需要在加鹽）
6、將羅非魚(yú)下入大火燒開(kāi)，小火煮約10分鐘，見(jiàn)魚(yú)變白即可倒入盆中 。炒鍋中加入適量的油 ， 溫油加入干紅辣椒、青花椒、炸至干紅辣椒變酥脆后 ， 趁熱倒在做好的酸菜魚(yú)表面即可 。

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