文章插圖
蒜瓣是鱗莖中的鱗片狀葉增厚形成的，蒜苗是蒜瓣發(fā)芽后長出來的葉子，即葉片和鞘狀葉柄構(gòu)成的假莖，也就是蒜葉 。
蒜苗，又叫青蒜 。大蒜的花苔，包括花莖和總苞兩部分 。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠 ， 不黃不爛 ， 毛根白色不枯萎，辣味較濃 。
大蒜是蒜類植物的統(tǒng)稱 。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處 ， 陰干備用 。6月葉枯時采挖，除去泥沙 ， 通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥 。
【蒜瓣蒜苗和蒜葉是什么關(guān)系啊】大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6至10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍 ， 莖基部盤狀，生有多數(shù)須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片 。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味 ， 亦可入藥 。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效 。
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