文章插圖
蒜瓣是鱗莖中的鱗片狀葉增厚形成的,蒜苗是蒜瓣發(fā)芽后長出來的葉子,即葉片和鞘狀葉柄構(gòu)成的假莖,也就是蒜葉 。
蒜苗,又叫青蒜 。大蒜的花苔,包括花莖和總苞兩部分 。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠 , 不黃不爛 , 毛根白色不枯萎,辣味較濃 。
大蒜是蒜類植物的統(tǒng)稱 。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥 。春夏采收,扎把,懸掛通風(fēng)處 , 陰干備用 。6月葉枯時采挖,除去泥沙 , 通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥 。
【蒜瓣蒜苗和蒜葉是什么關(guān)系啊】大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6至10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍 , 莖基部盤狀,生有多數(shù)須根 。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片 。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣 。有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味 , 亦可入藥 。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效 。
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