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可能與模具有關(guān)，模具對(duì)蛋糕成型較重要，要選一個(gè)比較好的模具 。
蛋糕胚發(fā)不起來(lái)應(yīng)注意：
1、面過(guò)篩后不要壓它；
2、蛋白的打發(fā)可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會(huì)倒，可以在面粉里加2 、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例，面粉過(guò)多不容易發(fā)起來(lái)，吃著也比較干；
4、面糊和打發(fā)后的蛋黃混合的時(shí)候，攪拌時(shí)不能打圈，要像炒菜一樣翻面糊；
5、蛋清要分3次加進(jìn)去 ， 每次等到攪拌均勻后再加；
【蛋糕胚發(fā)不起來(lái)模具有關(guān)嗎】6、烤箱要預(yù)熱，烤熟后不要立刻打開烤箱，2、3分鐘后再打開 。

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