文章插圖
1、食材：糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食糧、油適量、白芝麻適量 。
2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水 ， 讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，后續(xù)還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型 。
3、揉出一個25g-30g的糯米團(tuán)，揉圓后稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些 。
4、倒入適量的油，油微熱后放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔(dān)心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復(fù)球狀的，炸至金黃色即可撈出 。
5、麻球不要搓成丸子，而是要稍稍壓扁 ， 搓成丸子在炸制的過程中容易爆開，這樣就比較危險 ， 很容易被熱油燙到的 。
【空心麻球如何做才松軟】6、油炸時油溫要比較低，剛見泡時就放入麻球，這樣才不會外面焦糊里面卻不熟 。

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